Из того что приходит в голову:
Знаю несколько человек которые занялись бегом после 40 или 50 а сейчас у них десятки марафонов, а у кого и ультрамарафонов за спиной. Это мастерский мастер или недостаточно?

Харуки Мураками начал писать в 29. Это конечно до 30, но что-то мне подсказывает что писательство тоже лояльно к стартовому возрасту.

Политики знаменитые, кого ни глянь - после тридцати начались, некоторые много после. Бизнесменов тоже хватает.

Потом спортивные тренеры. Заниматься спортом и тренировать - это очень разные вещи, особенно если на футбол посмотреть