Возраст элементарно вычисляется по времени окончания школ и пр. Что до легальной стороны, то мало ли, что не имеют. Дискриминация по возрасту незаконна, но доказать ее чрезвычайно трудно. Я знаю чувака (57 лет), который постарался максимально затруднить определение возраста по его CV? и его пригласили на интервью. Где ему откровенно сказали, "Если б мы знали, сколько вам лет, низачто вас не пригласили бы!"