Да, пробовал. Иногда этим пользуюсь для записи особенно, почему бы нет. Когда занимаюсь что-то разучиваю, конечно этим не заморачиваюсь.

https://www.pianoteq.com/ вот скачайте програмку там есть бесплатная демоверсия(с отключенными 5 черными клавишами) 40 мб. Больше никаких программ не надо. Это синтезатор, с очень крутым звуком, эмулируются обертона струн, деки и всего прочего. Так же там есть возможность записи вашей игры одной кнопкой, можно в midi можно в wav.

Если говорить про сэмплы типа Ivory http://www.synthogy.com/products/ivorygrand.html
тут уже нужен сэмплер. Например kontakt, но их много разных найти сэмплер не проблема, любой подойдет.
А звучат они вообще восхитительно вот например 1 Этюд Шопена.
https://soundcloud.com/nagual-jicofa/chopin-etude-1
Я лично совершенно не могу заподозрить что это не настоящий рояль. Правда сэмплы этого рояля весят 77Gb