на обеих банках написано "без консервирующего вещества". Интересный вопрос насчет хранения до открывания, я об этом не задумывался, но по-моему стеклянные банки я автоматически ставлю в холодильник, а консервные, в которых соленые огурцы тут тоже продают, не ставлю.