аллюлоза

[avva]

Узнал о такой штуке, как аллюлоза. Это вид сахара, который встречается в небольших количествах в некоторых растениях, но в 90-х его научились производить с помощью ферментов. Он сладкий примерно как обычный сахар, но в нем В 10-20 РАЗ меньше калорий. Там идея в том, что молекулы немного по-другому расставлены (химический состав тот же, что у сахара, но в 3D шарики сцепились по-другому), и организм его почти не усваивает.

Выглядит, как мечта. На вкус тоже, между прочим. Не вполне ясно, почему вообще весь сахар не заменяют на аллюлозу.

(ИИ говорит, потому что дорогой, и потому что если очень много съесть, то у некоторых живот пучит, ведь он не усваивается. Вторая причина немного смешная, первая - да, есть такое; вот сегодня в магазине я видел мешок 400 грамм аллюлозы за 40 шекелей, это примерно $28/kg. Все равно для тех, кто на низкоуглеводной или кетодиете (и наверное для диабетиков? не знаю, надо проверять) это выглядит как чудо-добавка)

P.S. научное название псикоза (D-Psicose).