что в имени

[avva]

Забавная история, какая-то израильская очень.

Пару лет назад нам показали пекарню в нашем городе, совершенно замечательную. Ее открыл француз, который прилетел из Франции покорять местный рынок, говорил на иврите с сильным акцентом, и умел делать потрясающие ватрушки, которых в Израиле больше нигде нет, а также божественные печенья, киши, эклеры, торты и так далее и так далее. Магазин располагался в крохотном помещении, между овощной лавкой и парикмахерской, внутри скучного жилого района - не в центре города, не на центральной улице, не в большом торговом центре, а черт знает где, если специально не знать, не заметишь даже и не зайдешь. Называлось место La Patisserie. Мы и сами туда стали ходить, и друзьям местным рассказали.

А где-то с полгода назад француз продал свою пекарню другим хозяевам. У нее осталось то же название, тот же ассортимент по большей части, но явно главные секреты были утеряны. Ватрушек они делать уже не умели и даже не понимали, что это такое. Эклеры стали какие-то стандартные израильские. Пару раз мы туда съездили, а потом перестали. Ну что поделать, все течет, все меняется, все портится итд.

А наши дотошные друзья, которые на эти ватрушки еще хуже нас подсели, выяснили на днях, что француз этот никуда не исчез, не вернулся во Францию, а открыл новую пекарню в соседнем городе, совсем рядом с нами (10 минут на машине). И там все как раньше! И ватрушки! И эклеры! И печенья, и киши, и торты, и даже места чуть больше. И как раньше, пекарня расположена в тихом жилом районе, между какой-то местной пиццерией и овощной лавкой. Единственное, что изменилось - это имя. И из-за смены имени я и рассказываю вам эту историю.

Было, напоминаю - "La Patisserie".

Новое место называется - "Шмулик".

Человек нашел свой Израиль и себя в Израиле, короче.

Вот вам божественная ватрушка от Шмулика. Нигде больше в Израиле таких нету!

Comments

[occuserpens.livejournal.com]

[живете видимо в сабурбии]

Естественно. В даунтауне не запаркуешься, поэтому тамошняя еда практически недоступна. А авва я так понял за этими ватрушками на машине ездит.

[tandem-bike.livejournal.com]

но есть же куча маленьких коммюнити тот же адамс, тот же джорджтаун - где парковка не проблема совсем, даже на улице - то же не СФ или ЛА. не обязательно ехать за своим круассаном на молл!

а в сабурбии конечно вы осуждены на круасан из холлфудза, малоприемлемый... и на сауэрдоу оттуда же.

не, если человек хочет и жить и есть, в сабурбиях жить тяжело, разве вы в пенсаколе какой-ниб. заехали недавно, жопа вселенной но кругом шастают мерседесы, трехзвездные мишелино-рестораны и потрясающая франзуская пекарня с атмосферой малые васюки-париж - фуагра на бриоше, драгоценная испанская ветчина с фиговой подливкой на яблочном багетте, навынос булочки, джелато, стакан вдовы клико на задроченской уличке, луковый суп, бри печеный в слоеном тесте сделанном ими утром, под калифорнийское пинот - не так плохо, а? и в роаноке, и в пригородках атланты, и во всяких массачу-таунах-в середине-ничего, и в мщйнском зажопинске над фиордами, некурортном даже, в элко невада, не говорю про боузман - везде глобализация, везде высококачественная и не шибко дорогая евро-еда.

ищущий да обрящет.

а неищущий или пойдет в трэйдер джо - или плюнет и переедет в сеаттл к пайк плэйс и будет жрать устриц до провала печени.

[occuserpens.livejournal.com]

// Подумав

Вообще-то где найти вкусную еду - это странная постановка вопроса. Например, я недавно в Мадриде зашел в некую забегаловку рядом с Аточей и так наелся чем-то хамонообразным, что до сих пор слюнки текут.

А какой салмон был в каком-то ресторанчике в Эскориале - эхххх....

[tandem-bike.livejournal.com]

для нас, обжор Блюмов, это единственная постановка вопроса. где найти качественную еду.


кстати, стало намного проще. глобализация ли, не знаю что.

но например в Бостоне 40 лет назад не было круассанов. нигде. а бэйглы были одного типа, как подушки из теста, в кошерной булошной напротив еврейского магазина. и больше нигде. через пау лет поставили первый О Бон Пэщйн на харвард сквере, и это было прямо Ах, хотя трезво скажем, круассаны там так себе по сравнению с настоящими. потомприехала израилькая пекарня с бэйглами правильного стиля... и так дале. к началу 80х было много кафешек с евро-кофе, и рыбных мест и Хлеба и Зрелищ ( будущий ХОлФудз). одновременно, в НЙ в начале 70х был только забар, да и тот был недоступен по ценам даже вудиалленам. а сейчас - там и марсель и париж и что хочешь, причем не рестораны а именно бакалеи и продуктовые магазины с великолепными хлебами сырами чем угодно.

но это столицы... в глубокой провинции в 70е хлеб был только кошмарный, сыр мыльный, чай из пыли, а их листьев даже не было, кофе фолджерс, 49 видов хлопьев, безвкусное гомогенизированное ультрапастеризованное молоко. хочешь есть иначе - езжай за 2-4 часа, или готовь сам, хотя ингредиенты такие же мерзкие - и мука и масло все не то.

а сейчас В ТОЙ ЖЕ ГЛУШИ - местный "фермерский" магазин с артизанальными сырами всех сортов из "маленьких ферм", продается свежее молоко или пастеризованное негомогенизированное и без добавок, местное парное мясо, фрукты и овощи строго в сезон, Слоу ФУд - а в затрапезном Шоуз в соседнем городке - органическая секция, шевр из джорджии вайоминга и висконсина рядом с импортом из франции - бри на котором "локал", хлеб давно уже печется в супермаркете и ничего, неплохой....

то есть за всего под 50 лет - изменилось то как американцы питаются, и не только в ДЦ и Сеаттлах, а везде в глухих Зажопинсках тоже. так что вам непрошеный совет - вы-то живете так близко около столицы, что вам грех не найти рядом источники приличной местной или региональной псевдо-европейской еды.


что НЕ изменилось, и это печально - все те же 49 сортов сереала, те же химические йогурты, те же "лоу фэт" безвкусные молочные продукты, и тот же кошмар в морозильной секции.

однако и там похудело - кексик СараЛи еще можно найти в заморозке, а вот классический пирог Энтенманн уже редок. ностальгические твинкиз - все. фуд-индустрия отступаэ.

[(Anonymous)]

А сегодня в Бостоне где можно найти правильный круассан?

[tandem-bike.livejournal.com]

я там давно не живу и не знаю. я же про ранние 80е говорю. и про постепенное наступление глобализированной еды. когда я в Элко, Невада в 1998м увидела шевр и пате д екампань в обынччом супере, понялал что америка уже не та.