шмулик

[avva]

Был вчера в новом магазине пекаря Шмулика, героя этого рассказа. Запечатлел его с знаменитой ватрушкой в руках.

Шмулик сказал, что после моей предыдущей записи к нему приехало немало обрадованных старых клиентов, да еще и новые, "даже из Модиина!". Он не вполне понял, что это за странное место, в котором я о нем написал, но в любом случае поблагодарил.

Кстати, ватрушки продаются только по пятницам, и стоит позвонить заранее и заказать их, а то может не остаться. Телефон кондитерской 08-655-9865, адрес ул. Якинтон 6, Нес-Циона.

(нет, это не платная реклама, у меня таких не бывает. Я даже скидки никакой не просил и не получил :))

Comments

[mishka2000.livejournal.com]

Немного не по теме: не могли бы вы поинтересоваться у Шмулика почему в Израиле не выпекают багеты как во Франции? Мы покупали и в Париже и в глухих деревушках, просто не сравнить с ватными багетами которые продают тут. Даже то что называется здесь "багет кафри" далеко до багетов которые продаются в любой французкой булочной. В чем проблема? Не умеют/нет традиции? Не те ингридиенты, не те печи? Не выгодно экономически? Сложный процесс? Не на израильский вкус?

[avva.livejournal.com]

Спрошу при случае :)

[onodera.livejournal.com]

Скорее всего, не та пшеница

[(Anonymous)]

Багеты и прочие изысканные хлебобулочные изделия, которые вы видите в наших магазинах, включая тот самый багет кафри, происходят вот отсюда: http://www.generalmills-israel.com/Brands/Pillsbury/?page=catalog&cat=9

А вставать в четыре утра переться в пекарню месить тесто — дураков нет. Вот и вся причина.

[mishka2000.livejournal.com]

Хмм.. А во Франции значит дураков до фига. И трудолюбивых к тому же. Во всех районах всех городов и во всех задрипанных деревушках. И к тому же: а как насчёт механического замеса ? Неужели ещё не придумали машину чтобы закинуть ингридиенты с вечера, а она в 4 утра сама начнёт месить?

[(Anonymous)]

Есть одна маленькая трудность. Во Франции живут французы. А в Израиле, ан масс, не французы. Хотя можно надеяться, что эта печальная ситуация мало-помалу будет исправляться. Но если не иметь в виду места компактного проживания выходцев из Франции, на продукцию буланжери нет серьезного спроса, соответственно, нет и предложения.

Буланжери, если кто не знает, по французскому закону обязана замешивать тесто и выпекать продукт на месте. Магазин, который завозит готовый хлеб или замороженное или еще какое тесто с фабрики, не может так называться. Вы себе такой закон у нас представляете? Вот и я нет.

А машину нет, не придумали. Насколько я понимаю, механизация в виде большого миксера в обычной рядовой буланжери имеется, но ручной работы много все равно. В некоторых местах и миксера нет, все делают руками и страшно этим гордятся.

[mishka2000.livejournal.com]

В Израиль приехало достаточно много французов, в Натании и Ашдоде целые кварталы. Почему бы им, как вышеупомянутому Шмулики не открыть пару булочных ? Уверен они бы создали достойную конкуренцию замороженным багетам из суперов.

[alon_68]

Приехавшие в Израиль "французы", как правило, евреи, т.е. не тот социальный срез. Так же как "русский магазин" в Израиле открывают люди, бывшие там учителями музыки и литературы, так же и здесь - не еврейское это дело, буланжери, в самой Франции, нет особо традиции.

И совсем не факт, что средний израильтянин оценит труды правильного французского булочника. Вкус же сильно дело привычки - ещё поморщится и скажет, шо за фигня, эйн кмо бе Шуферсаль.

[lelia-br.livejournal.com]

Это не французы, а марроканцы прожившие во Франции кучу лет и не вписавшиеся там в общество. Иначе бы они здесь не жили.

[alon_68]

А почему должны? В каждой стране свои вкусы и традиции. Почему итальянцы едят пасту, а французы - не особо?

[mishka2000.livejournal.com]

А почему когда я приехал в Израиль здесь было два сорта пива (Гольдстар и Маккаби) и три сорта сыра (левана, цеhуба и коттедж)? Почему сейчас сотни сортов пива и сыра? Вкусы меняются..

[alon_68]

Могут поменяться, но не обязаны. И объяснения требует скорее факт, что поменялись.

[lelia-br.livejournal.com]

То что вы покупаете в супере сделано из замороженного полуфабриката из теста на дрожжах. Во Франции тесто для теста делается из правильно муки, на мягкой воде, на закваске и прямо в пекарне - я сама видела не раз как в задней комнате ворочают огромные контейнеры с тестом.

[mishka2000.livejournal.com]

Так ведь ватные багеты здесь не только в суперах продаются, но и в дорогих кондитерских/булочных :(

[lelia-br.livejournal.com]

И вы наивно думаете что если дорого, то не из полуфабриката на дрожжах?

[livelight]

А вот почему, например, в Риме в любой загибаловке вам нальют восхитительнейший кофе, а в Лиссабоне даже в хороших кафе - несъедобную бурду? Вот примерно потому же, полагаю :) Кофейные деревья ни там, ни там всё равно не растут.