о видах кофе

[avva]

Я отчаялся разобраться в том, чем отличаются друг от друга разные виды эспрессо с молоком; в конечном итоге, мне кажется, эти названия просто употребляются непоследовательно. Например, в Израиле говорят "кафе hафух" - дословно "перевернутый кофе", и мне объяснили когда-то, что это название означает, что сперва наливают молоко, а потом в него кофе. Но в Израиле подают и капучино, и по-моему, эти два напитка ничем обычно друг от друга не отличаются, кроме того, что в разных местах по-разному называются. За границей я пью latte, cafe au lait, cappuccino - и во всех случаях в этих напитках есть кофе, есть молоко, есть какое-то количество молочной пены, и иногда есть взбитые сливки - а в том, какие варианты как называются, никакой последовательности я усмотреть не смог.

Но вот когда я спросил Галя, он прислал мне ссылку на прекрасное объяснение в картинках. Оно весьма прояснило ситуацию, хотя мне все равно кажется, что на практике этим определениям часто не следуют.

Comments

[lavinya.livejournal.com]

Иллюстрация хорошая, только пользя от нее, как с козла молока. Я, например, так и не аоняла, что же из всего этого hафух.
А еще когда-то в Израиле подавали капуччино с большой шапкой сливок, а теперь перестали.

[m-elle.livejournal.com]

афух - это латте

[avva.livejournal.com]

да, hафух это латте, по-моему. И про капучино со сливками меня тоже сбивало с толку, но согласно Галю, просто было так принято именно в Израиле, а теперь нет, потому что вкусы улучшились :) но это не было официальной частью определения капучино.

[i-shmael.livejournal.com]

А "перевернутый кофе" - это перевод с фр., он здесь (в Шв.) так и называется - renversé. :-)

[kot-begemot.livejournal.com]

С польского. Куда, конечно, могло прийти и из французского.

[oblomov-jerusal.livejournal.com]

Капучино это когда в горячее молоко вдувают воздух, создавая шапку из пены.

[ex-dmitri83798.livejournal.com]

Капуччино ещё зачастую сверху посыпается какао-порошком.

спасибо

[monomyth.livejournal.com]

это многое ставит на свои места :)

[macide.livejournal.com]

есть ещё способ приготовления латте послойно. слой молока-слой кофе-слой пены.

[bukvalno.livejournal.com]

и это единственный правильный способ

[geish-a.livejournal.com]

+1

[tilbert.livejournal.com]

Эксперт сказал!;-)

[ullr.livejournal.com]

Я всегда считал, что "кафе афух" это и есть латте, а латте и есть кафе афух.

[avva.livejournal.com]

Видимо так.

[elentin]

Вы, конечно, уже видели прекрасный мультфильм Бруно Бозетто про то, чем итальянцы отличаются от всех остальных европейцев? :-)

Про кофе там прекрасно сказано (или нарисовано).

[elentin]

Латте — несмешанный капучино, где молоко, молочная пена и кофе лежат слоями. Подаётся в высоком бокале. (из русской википедии).

Во французской википедии (между прочем, статья отмечена как хорошая) написано буквально, что le café au lait (это по-французски), ou caffè latte (это итальянский вариант названия), obtenu en mélangeant un volume de lait pour un volume de café ;

Т.е. кофе с молоком, оно же латте - это кофе с молоком один к одному, всё.

Есть у меня подозрение, что красивое слово "латте" при переходе в другие языки поменяло и смысл.

[elentin]

Да, собственно говоря, во французской вики написано буквально, что есть кофе (который можно готовить по-турецки (т.е. варить в турке), во френч-прессе, в фильтрующей кофеварке, в итальянской кофеварке и под давлением в эспрессо-машине (что отличается от итальянской кофеварки более-менее продвинутостью технологии).

А всё остальное - виды сервировки, напитки, содержащие кофе :-)))

[some.livejournal.com]

чтобы помочь запутаться еще больше:
в Голландии есть такой сорт, типа Вашего "кафе hафух", называется koffie verkeerd, то есть - неправильный, перепутанный; его отличие от других кофе-с-молоком в том, что там много молока, а кофе меньше.
Но чтобы капучино с ним спутать, надо еще постараться.
:)
тут вообще-то если заказать кофе-с молоком, то капучино не получишь, а если сказать в тормозном варианте, а-ля ДБ: «кофе. капучино», то принесут две чашки, в одной кофе, а в другой капучино. ну и т.д.

[denik.livejournal.com]

Спасибо, я тоже путался.

[m-elle.livejournal.com]

ну это-то все понятно, а вот что такое маккиатоне?

[avva.livejournal.com]

Это уже часть продвинутого курса, а не эспрессо-напитки-101.

полуоффтопик

[gershshpraihler.livejournal.com]

я приучил себя к так называемому "кафэ-фильтр".
с тех пор сама идея добавлять в кофе молоко кажется по меньшей мере странной, вроде как посыпать сахарной пудрой сигареты.

Re: полуоффтопик

[avva.livejournal.com]

Уф, ненавижу фильтр, не понимаю, в чем его смысл вообще.

[mfi.livejournal.com]

Обьянение в картинках действительно прекрасное, что не отменяет грустный факт, что большинство кофейных названий изобретены или коварно использованы в кофейнях рода "Звездоллары" исключительно для увеличение длины меню и набивания себе цены. А так - тот же кофе, то же взбитое молоко и тот же крем.

Слов "афух" в Израиле и "каппучино" для остального мира вполне хватает.

[msh.livejournal.com]

Из вариантов кофе с молоком самый прикольный - вьетнамский. Обычный французский эволюционировал в сладкую сгущенку в которую наливают из персонального фильтра очень крепкий и горький кофе

http://en.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_ph%C3%AA_s%E1%BB%AFa_%C4%91%C3%A1

[yurilax.livejournal.com]

ага, как земляк земляку - в молодости нашим любимым развлечением было в четыре утра смотаться на спадайну (в чайна-таун) попить вьетнамский кофе...

[qaraabayna.livejournal.com]

Есть такая вещь как пакистанский чай: в котором вместо воды - молоко. Кто нибудь пробовал заваривать кофе в молоке?

[ex-dmitri83798.livejournal.com]

Во франции есть café noisette: эспрессо с небольшим количеством молока, так что кофе приобретает цвет ореха (noisette).