of eggs and microwaves

[avva]

Q: Я безумно, безумно мечтаю хоть раз испечь яйцо в микроволновке!
A: Испеките курицу - фактически это бывшее яйцо.

lleo молодец, конечно.

И всё же, почему же они взрываются? Может, кто-нибудь из читающих это физиков сможет объяснить?

Comments

[(Anonymous)]

До кипения сначала доходит внутренняя область, где нет постоянного источника пузырьков. Плюс конвекция затруднена из-за вязкости, в отличие от воды, скажем. Оттого сильный перегрев и - - -.

Яичной специфики тут нет, любая водосодержащая вязкая (и неразжижающаяся при нагреве) жидкость будет себя так вести.

[timurzil.livejournal.com]

микроволновой нагрев более-менее равномерный. так что конвекция не играет особой роли. но в самом деле, нужна вода, остальное неважно.

[(Anonymous)]

Ага, как же, равномерный - при длине волны в 12.5 см. Запросто бывает, что котлета с одного бока холодная, а с другого язык обжигает - это уж как узлы с пучностями лягут, так и будет. Так что без конвекции локальный перегрев обеспечен.

[timurzil.livejournal.com]

Да, равномерность поля - важный показатель для микроволновок, и идеальным оно не бывает в любом случае. Все же, если микроволновка хорошая, то эти самые узлы и пучности при сложении отраженных волн должны быть не на длину, и даже не на полволны друг от друга. Иначе проще было бы взять частоту повыше раз в 5.