of eggs and microwaves

[avva]

Q: Я безумно, безумно мечтаю хоть раз испечь яйцо в микроволновке!
A: Испеките курицу - фактически это бывшее яйцо.

lleo молодец, конечно.

И всё же, почему же они взрываются? Может, кто-нибудь из читающих это физиков сможет объяснить?

Comments

[(Anonymous)]

Про разную денатурацию белка при кипячении и микроволнах идея, конечно, интересная...

Я думаю, дело все же в жидкости, которая переходит в газообразное состояние.
При варке яйца в воде жидкость внутри яйца доходит до температуры кипения, когда белок уже свернулся.
В случае с микроволновкой наша задача в том же - чтобы белок начал сворачиваться до того, как вода начала испаряться. Т.е. надо суметь нагреть яйцо медленно. М.б., нужно просто уменьшить интенсивность волн?

И еще. Чтобы не мыть печку после каждого эксперимента, можно класть яйцо в стеклянную банку.

[r-l.livejournal.com]

Яйцо было ВАРЕНЫМ. И РАЗРЕЗАННЫМ пополам (так что контраст белка и желтка тоже исключается).

[boroda.livejournal.com]

Да, тут нужен биохимик или биофизик :) Надо заметить, что в крутом яйце всё же часть воды остаётся в свободном состоянии (на разрезе оно будет влажным). Может, эта вода и кипит?

[r-l.livejournal.com]

Да, биохимик, кажется, все-таки. Хотя воды там много, действительно, так что, может, и биофизиком обойтись можно.
Занимательный предмет.

[muchacho.livejournal.com]

В вареном яйце по-прежнему есть вода. Когда она перегрета, переход в газообразное состояние имеет взрывной характер.

[timurzil.livejournal.com]

ну, взорванное в банке яйцо можно, если банка уцелела, с полным правом называть приготовленным. подавать вместе с банкой.