о средиземноморской кухне
Jan. 29th, 2004 07:32 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
avva... или очередной выпуск регулярного журнала "Хочу всё знать".
Не подскажут ли мне уважаемыю знающие люди ответы на следующие вопросы?
1. Из чего делается тхина?
(хумус, насколько я понимаю, делается из какого-то вида гороха)
2. Каким образом готовится вот этот огромный цилиндр мяса, который вертится и поджаривается и с него срубается мясо для шуармы? Это же не может быть цельный кусок. Как его готовят и как он держится вместе?
3. Чем отличается типичное место, в котором продают шуарму (она же шаурма, шаверма и шаварма) в России от стандартного израильского места? Что там по-другому? (вопрос обращён, видимо, к тем, кто видел и то и другое).
4. Из чего делается так называемый "хариф" (дословно "острое")? Я понимаю, что это какой-то перец, наверное, но какой и есть ли там что-то ещё? (у меня острейшее ощущение дежа вю: кажется, что этот конкретный вопрос я уже обсуждал в ЖЖ когда-то. Но не могу найти).
5. Слово "пита" — заимствование из какого-то языка? какого? А сама пита (небольшая круглая лепёшка, полая внутри, её надрезают с краю и внутрь через надрез кладут мясо, салаты, специи итп.) — какой кухни изобретение и насколько древний продукт (насколько известно, естественно)? А "лафа" — из какого языка слово, арабского?
Буду благодарен за ответы на эти вопросы и другую информацию по данной теме.
Не подскажут ли мне уважаемыю знающие люди ответы на следующие вопросы?
1. Из чего делается тхина?
(хумус, насколько я понимаю, делается из какого-то вида гороха)
2. Каким образом готовится вот этот огромный цилиндр мяса, который вертится и поджаривается и с него срубается мясо для шуармы? Это же не может быть цельный кусок. Как его готовят и как он держится вместе?
3. Чем отличается типичное место, в котором продают шуарму (она же шаурма, шаверма и шаварма) в России от стандартного израильского места? Что там по-другому? (вопрос обращён, видимо, к тем, кто видел и то и другое).
4. Из чего делается так называемый "хариф" (дословно "острое")? Я понимаю, что это какой-то перец, наверное, но какой и есть ли там что-то ещё? (у меня острейшее ощущение дежа вю: кажется, что этот конкретный вопрос я уже обсуждал в ЖЖ когда-то. Но не могу найти).
5. Слово "пита" — заимствование из какого-то языка? какого? А сама пита (небольшая круглая лепёшка, полая внутри, её надрезают с краю и внутрь через надрез кладут мясо, салаты, специи итп.) — какой кухни изобретение и насколько древний продукт (насколько известно, естественно)? А "лафа" — из какого языка слово, арабского?
Буду благодарен за ответы на эти вопросы и другую информацию по данной теме.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2004-01-29 09:47 am (UTC)друге, спрессованных?
Лимит вроде бы не собираются повышать, сожалею.
Re:
Date: 2004-01-29 10:09 am (UTC)Насчет лимита - обидно, придется фильтровать:(
Re:
Date: 2004-01-29 10:36 am (UTC)http://www.livejournal.com/community/ru_deutsch/56278.html
Лена, фильтровать необязательно. Можно сделать, как labas:
http://www.livejournal.com/userinfo.bml?user=labas_readonly
Re:
Date: 2004-01-29 10:17 am (UTC)Именно. Более того, у нас в Нарве таким же образом готовят блюдо под названием "кебаб" (какое оно имеет отношение к настоящему кебабу, я решительно без понятия), так там на штырь нанизаны лепешки из фарша. Вот как они не разваливаются - для меня абсолютная загадка.