of eggs and microwaves

[avva]

Q: Я безумно, безумно мечтаю хоть раз испечь яйцо в микроволновке!
A: Испеките курицу - фактически это бывшее яйцо.

lleo молодец, конечно.

И всё же, почему же они взрываются? Может, кто-нибудь из читающих это физиков сможет объяснить?

Comments

[hotgiraffe.livejournal.com]

есть подозрения, что денатурация белка под воздействием микроволн происходит совсем по-другому, чем просто при нагревании, а именно с выделением большого количества газа
вообще, насколько я помню, денатурация - процесс хитрый, и часто довольно сильно зависит от условий и действующего агента - исходная молекула длинная и закрученная, и порвацца может в сильно разных местах

[timurzil.livejournal.com]

возможно, что и по-другому, даже весьма вероятно. но вряд ли с выделением газа. газ - пары воды, остального слишком мало.
конечно, если яйцо было тухлое, то еще сероводород, да.

[hotgiraffe.livejournal.com]

состояние у паров воды газообразное?
значит, газ )

[timurzil.livejournal.com]

:) ну, воды там и без того было достаточно.

[max-ushakov.livejournal.com]

Белок не рвётся при этой температуре, насколько я понимаю. Денатурация -- процесс правда хитрый, но молекулы белка остаются в целости. Ничего не выделяется, только разве что вода вскипает.